Våra bröd

Vi bakar långjästa surdegsbröd av kulturspannmål. Ett långjäst bröd bakat på kulturspannmål utvecklar fler smaknyanser, är mer lättsmält för kroppen och hälsosammare. Vi har både ljusa och grova bröd bakade på fullkorn. Ett fullkornsmjöl innehåller alla delar i ett spannmålskorn det vill säga kliet, grodden och kärnan. Det är i kliet och grodden den mesta näringen finns. För att baka ett bra surdegsbröd behövs ingredienserna mjöl, salt och vatten. Som smaksättare tillsätts exempelvis frukt, nötter, frön, sirap och honung.

Ett urval av våra olika bröd som vi bakar. Utbudet varierar från dag till dag.

Frö och russinbröd

50% fullkornsmjöl emmer, 50% fullkornsmjöl svedjeråg, vatten, surdeg av svedjeråg, russin, rostade solroskärnor, sirap, oraffinerat havssalt, pumpakärnor/solrosfrö (100% fullkornsmjöl)

Speltbröd med rågsurdeg

50% fullkornsmjöl spelt, 50% siktad spelt, vatten, surdeg på svedjeråg, oraffinerat havssalt (ca 60% fullkornsmjöl)

Levainbröd med emmer 

Siktad spelt, vatten, levain (fast vetesurdeg), 10% fullkornsmjöl emmer, oraffinerat havssalt, en liten gnutta jäst (ca 10% fullkornsmjöl)

Rågbröd

Svedjeråg, vatten, surdeg av svedjeråg, honung, oraffinerat havssalt (100% fullkornsmjöl)

Sesambröd

Vatten, siktat speltmjöl, fullkornsmjöl av spelt, surdeg av svedjeråg, rostade sesamfrön, honung, oraffinerat havssalt (ca 10% fullkornsmjöl)

Frallor 

Siktad spelt, vatten, fullkornsmjöl av Jacoby borstvete, surdeg av svedjeråg, oraffinerat havssalt (cirka 40% fullkornsmjöl)

Aprikos, dadel och rostad mandel

Vatten, siktad spelt, fullkornsmjöl dala lantvete, surdeg av svedjeråg, oraffinerat havssalt, aprikos, dadel, rostad mandel (ca 35% fullkornsmjöl)

Kavring Vatten, svedjeråg, öländskt lantvete, emmer, honung, kummin, oraffinerat havssalt, surdeg av svedjeråg. (100% fullkornsmjöl)